傳承法國的古典風味
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2002年開始，梅笙法式料理在高雄掀起一陣法國旋風。而今，即將邁入八年的梅笙法式料理，也將秉成傳統風格，為高雄的饕客們，同步創作法國當季美食。 布爾喬亞 (Burgensis)的平民美食，百年之後，我們也品嚐的到∼ |
| La Maison運用美濃特有的小黑毛豬，取用里肌肉的部分，塗上一層蜂蜜後，再沾上黑胡椒，放入烤箱烤約３小時。另外將洋蔥用雞高湯熬煮，加上雪麗酒醋調味後，在將肉塊放入鍋中浸泡2∼3天才能完成。 略帶酸味的洋蔥醬汁搭配特有胡椒辣味的里肌肉，除了引出洋蔥的甜味，雪麗酒醋的酸度亦能將整體口感做個統合。非常樸素的菜色，卻隱藏著布爾喬亞的經典的風味！ |
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| PS.布爾喬亞指的是法國中古世紀的無產階級或中產階級，當時的飲食文化沒有現在進步，所謂的宮廷菜，也沒有流傳到市面上來，但百姓利用燉煮、醃漬、或風乾來保存食物，也成為當時食材使用上的特色。 |
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