傳承法國的古典風味
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2002年開始，梅笙法式料理在高雄掀起一陣法國旋風。而今，即將邁入八年的梅笙法式料理，也將秉成傳統風格，為高雄的饕客們，同步創作法國當季美食。 |
| 鴨肉是最具廚師發揮個人創意的獨特食材，也是法國料理中華貴的代表。梅笙法式料理採用宜蘭三星的頂級櫻桃鴨，原生種來自英國櫻桃谷，號稱世界三大鴨種之一，切開時肉質呈現粉嫩的櫻桃紅，顏色非常的漂亮。 先在鴨胸的表皮畫出格紋刀痕，將表皮煎至焦脆，以減少皮下脂肪，接著再放入烤箱燒烤，吃起來不但肉質極富彈性，讓人充分享受咀嚼的快感，再加上皮脂肪的香氣，充分展現鴨的極致風味。 |
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| 鴨肉含豐富的鐵質及活力泉源的維他命B1、B2等營養素，由於具有豐富的『好』膽固醇及不飽和脂肪酸，所以在法國，也是減肥者所愛好的營養肉品。有些人甚至使用鴨油來取代奶油的使用。而其存在的秘密，就是鴨的脂肪熔點較低，不易被人體吸收。所以，鴨的脂肪很難留存於人體中，希望大家了解這個之後，更能夠開懷的品嘗鴨肉料理。 |