天氣變冷！吃生魚片是最佳時令!
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胡老闆曾至日本倉敷進修，親自體驗日本師傅天天親選魚材的慎重及認真烹調的態度！所以每天下午3∼4點，在蚵仔寮漁港必定看到胡老闆一尾一尾親自挑選現撈鮮活魚貨的蹤影。 /炙烤壽司/ 微溫外皮，鮮嫩的魚肉，表現出不同於一般握壽司生冷的口感，適合冬季品嚐！ |
| 在冬天魚會分泌出油脂，將自己包覆起來禦寒，此時的魚是最好吃的，尤其是作生魚片的魚材更是明顯。在台灣一年之中，就此時的魚最肥了，尤其是寒流來襲時，那差異性更是明顯。 /鯖魚味噌煮/ 鯖魚肉質厚帶油脂，現在是最肥美的季節。以味噌慢煮深入魚肉內，除保有肉質的細嫩外，更藉由味噌壓抑魚肉的腥味。 |
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